Monte comestible: el arte de asociar frutales y especies nativas

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Descripción:

Monte comestible: el arte de asociar frutales y especies nativas

Este curso es una invitación a reconectar con la sabiduría de la tierra.
Aprenderemos a diseñar sistemas agroforestales productivos inspirados en el funcionamiento de la naturaleza,
integrando árboles frutales con la riqueza de nuestras especies nativas.

Se entrega un certificado del Centro Uruguayo de Tecnologías Apropiadas de aprobación del curso o participación, según corresponda. CEUTA es entidad capacitadora registrada en el Ministerio de Educación y Cultura (MEC) y en el Instituto Nacional de Empleo y Capacitación Profesional (INEFOP)

Contenido

1. El Retorno al Monte: ¿Por qué volver a lo natural?
Reconexión: Analizaremos la necesidad de volver a producir alimentos de manera biodiversa y sostenible.
El monte nativo como maestro: Descubriremos por qué los ecosistemas locales son la mejor guía para diseñar sistemas de producción de alimentos resilientes.

2. El Bosque Comestible

* Definición: Qué es un bosque o monte comestible (un ecosistema diseñado por el ser humano pero que imita a la naturaleza para producir alimentos, medicinas y materiales).
* El lenguaje de la naturaleza: Aprenderemos a descifrar cómo habla y se organiza el monte a través de tres pilares:
• Sucesión natural: Cómo evoluciona un sitio desde un suelo desnudo hacia el monte.
• Estratos: El diseño en capas verticales (raíces, cubresuelos, arbustos, árboles bajos, árboles altos y trepadoras) para aprovechar el espacio y la luz al máximo.
• Consorcios: El arte de asociar plantas que se ayudan mutuamente.
Ejemplos.

3. Roles y Funciones de los Arboles y las plantas.

* Más allá de dar frutos: Cada planta tiene un trabajo en la comunidad del monte. Veremos ejemplos de:
• Fijadoras de nitrógeno: Árboles y plantas que fertilizan el suelo de forma natural.
• Acumuladoras dinámicas: Raíces profundas que extraen minerales del subsuelo.
• Atracción de polinizadores y fauna benéfica: Plantas que actúan como "hoteles de insectos" y control de plagas natural.
• Biomasa y cobertura: Especies clave para generar mantillo y proteger el suelo.
Ejemplos. 

• Evaluación:

  1) asistencia al 75% de clases.

  2) trabajo propuesto por docente

Docente coordinador: Federico Álvarez 

Pablo Federico Álvarez Rodríguez es Contador Público con experiencia en gestión presupuestal y asesoramiento financiero en sectores público y privado. Desde 2011 ha orientado su trayectoria hacia el diseño regenerativo y las economías alternativas, integrando herramientas de permacultura, planificación territorial y educación ambiental.
Su recorrido en bosques comestibles comienza en 2018, año en el que co-facilitó su primer taller junto a Elda Villalba, pionera en Permacultura y Bosques comestibles en Uruguay. Ese taller marcó un hito significativo: fue el último que dictó Elda y el inicio de Federico como docente en esta temática. Desde entonces, ha impartido múltiples talleres y jornadas de Diseño y Manejo de Bosques Comestibles, combinando saberes técnicos y pedagógicos para acompañar procesos comunitarios de regeneración del territorio a través de la producción agroforestal.
Actualmente, su práctica profesional se centra en el diseño territorial con enfoque ecosistémico, integrando su formación económica con una visión holística del desarrollo sostenible. En ese marco, junto a Ana Lucía Rapetti co fundaron Ceibo Azul, un servicio de consultoría en diseño territorial que acompaña a personas y grupos en sus procesos de llegada al campo, facilitando el diseño participativo y regenerativo de proyectos de vida y hábitat en contextos rurales.

Inscripciones:

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Consultas:

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